El lugar donde Don Lorenzo Gaytán aprendió el oficio, y donde hoy la familia sigue destilando de la misma manera.
"Antes de tener destilería con nombre, Don Lorenzo Gaytán ya destilaba — en lo clandestino, aprendiendo a fuerza de oficio en El Arenal."
Esa es la raíz de todo lo que hoy es Agaval. Don Lorenzo aprendió el proceso de destilación en operaciones clandestinas, en una época donde el conocimiento se pasaba de mano en mano, no de escuela en escuela. Ese aprendizaje directo, sin atajos, es lo que hoy sigue marcando la manera en que se hace cada tequila de la familia.
Esa historia — la de un hombre que aprendió el oficio desde abajo, en El Arenal — es el hilo narrativo que conecta la destilería con todo el contenido de De Barra en Barra. No es una historia de mercadotecnia; es la que realmente sostiene cada botella.
— La historia que da origen a Destilería Nueva Santa Fe
El mismo proceso artesanal, paso por paso, para las tres expresiones de la familia.
Selección y corte del agave en su punto óptimo de madurez.
El agave se cuece para convertir sus azúcares complejos en fermentables.
El mosto fermenta de forma natural, desarrollando el carácter de cada tequila.
Doble destilación artesanal en Destilería Nueva Santa Fe, El Arenal.
Las tres expresiones de Agaval — Agaves D'Gaytán, Puerta de Agave y Trago Azul — se elaboran exclusivamente con Agave tequilana Weber variedad azul, cultivado en la región de El Arenal.
Es la variedad que exige la denominación de origen del tequila, y la que Don Lorenzo trabajó desde sus primeros años en el oficio.
QFB con formación en fermentación y microbiología, Susana es colaboradora clave en los frentes técnico, de calidad y de negocio de la destilería — asegurando que cada lote mantenga el carácter que define a la familia.
El Arenal es el punto de partida de toda la historia de Agaval — donde Don Lorenzo aprendió el oficio y donde hoy sigue naciendo cada tequila de la familia.
Conocer los tequilas